“价格战是绝望者的恶斗，而价值战才是强者的灯塔。” 管理学大师赫尔曼·西蒙曾说。

可如今，餐饮行业正深陷价格内卷的泥潭：低价厮杀消耗利润，同质化竞争困住发展，一味向下卷的路，早已越走越窄。

出路在哪儿？唯有向上卷，向品质要口碑、向供应链要效率、向新趋势要增量，才是餐企破局的核心。

3月30日~4月2日，第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX上海展），这场亚洲标杆级行业盛会，又一次如约而至！

本次展会以40万㎡超大规模焕新登场，集结了全球3000+优质展商：从顶级肉品、高端水产，到炒菜机器人、桌面用品、咖啡产业原物料等应有尽有，上万款新品亮相首发，可一站式采购！

更有近30+论坛及活动、15+场国际赛事、6大主题市集，从专业深度解析到消费潮流前沿探索，全方位挖掘餐饮新机遇！

那么，今年它究竟有哪些亮点值得我们餐饮人打卡？接下来，抢先解锁这份“必逛清单”。

深耕酒店餐饮行业30余年，上海博华国际展览有限公司自1993年创办HOTELEX上海展，已成功举办33届，稳居行业标杆地位，成为餐饮人洞察趋势、对接商机的核心平台。

HOTELEX上海展早已不仅仅是一场行业展会，而是餐饮人一年一度的“集结号”！

2025年，这里曾迎来近284581位专业观众，覆盖148个国家和地区。麦当劳、肯德基、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、霸王茶姬等头部餐饮品牌的供应链负责人、选品专家纷纷到场，在这里找货源、探趋势、谈合作。

2025HOTELEX上海展部分观众名单

2026年，HOTELEX上海展更是焕新升级，以40万㎡超大规模重磅登场，集结3000+全产业链优质展商，预计吸引30万+全球专业观众到场交流采购。

而且，今年还将继续深化全产业链覆盖，进一步整合“智能制造、绿色供应、数字餐饮”等新兴板块，打造一个从技术到产品、从品牌到渠道、从国内到全球的完整生态闭环。

对餐饮人而言，这里不仅是一站式采购平台，更是把脉行业动向、链接全球优质资源、决策未来布局的战略窗口，头部品牌都在关注的商机盛宴，不容错过！

当下餐饮行业，低价内卷早已穷途末路，“向上卷”才是破局的唯一出路！

餐饮的核心竞争力，早已从单一价格比拼，升级为食材、设备、饮品、配套的全方位品质较量！

2026HOTELEX 上海展延续全产业链优势，集结3000+优质展商，覆盖茶饮综合、咖啡综合、餐饮设备、桌面用品、高端食材供应链、餐饮包装、冰淇淋及乳制品、烘焙设备及原物料等核心板块。

这里不仅是一站式补齐“向上卷”弹药的采购场，更是零距离感知餐饮业新风口的观察窗！

1、高端食材：从“价格战”到“品质战”的源头革命，赋能产品“向上卷”

餐饮的终局在供应链， 得优质食材者得天下！

当行业陷入低价混战，供应链正从后台支撑悄然走向前台，成为真正的竞争壁垒。谁能率先锁定源头、缩短链路、精准匹配，谁就能跳出内卷，赢得下一轮增长的主动权！

在此背景下，依托HOTELEX酒店及餐饮展的深厚资源，“食材板块”战略升级为“2026上海国际高端食材展”，展会覆盖肉禽水产、预制食材、冷冻食材、调味粮油、智厨设备、加工包装、鲜果蔬食和食材供应链服务八大核心展示板块，为餐饮人打造从源头到餐桌的一站式品质解决方案。

其中，三大核心特色展区尤为值得餐饮人重点关注：

珍馐肉类臻选展区，这里集结了高端牛肉、生态散养黑猪、牧场直送羔羊及特色禽类等稀缺品类；

环球海鲜直供展区，直链全球优质渔场与可持续捕捞基地，展示包括鲜活帝王蟹、冰鲜蓝鳍金枪鱼、野生牡丹虾、低温冷运生蚝及深海钓带鱼等高端水产；

风味调味精品展区，既有黑松露、牛肝菌等珍稀原料的奢华酱油、复合酱料，也有东南亚特色香料、日西式酱汁等国际化调味品，更集中展示低盐、低糖的健康调味新品……

在这里，你找到的不仅是一款好食材，更是跳出价格战、让产品真正“向上卷”的底气。

2、餐饮智能设备：汇聚千家厨房设备领军企业，最新炒菜机器人首亮相

当“降本增效”成为行业高频词，后厨的智能化变革已从选择题变为必答题。

本届的餐饮设备综合展扩容到10万㎡，汇聚全球近千家商用厨房设备领军企业及创新品牌，正释放出一个明确信号：科技，正在重新定义餐饮效率。

该展区紧密围绕餐饮行业智能化、节能化、定制化趋势，集中展示涵盖烹饪设备、清洗消毒设备、水处理设备、制冷设备、厨房环保设备、中央厨房配套设备及冷链物流等全品类产品，满足从连锁餐饮到中小门店的多元化采购需求。

并特设餐饮设备综合、中央厨房、制冷设备、炒菜机器人、烤箱洗碗机等五大特色板块，全面呈现行业前沿技术、创新产品与系统解决方案，为参展企业与采购商搭建高效、精准的贸易合作平台。

这是一次关于“新质生产力”的集中路演，机器人技术正从概念走向后厨、从实验室走向餐桌。

3、咖啡茶饮：整合全产业链，一站式解决从配方到出品的所有需求

内卷加剧的当下，单纯靠菜品盈利显然乏力，“餐+饮”正在成为品牌们拉升客单价的秘密武器！

海底捞首家创新概念店在小料台增设5元畅饮区，莫吉托气泡水、荔枝气泡水无限续杯；老乡鸡上海首家会员食集店特设茶咖区，火袍奶酥拿铁等特调饮品成年轻人新宠……

若想复刻头部品牌的增收模式，却苦于找不到适配的饮品原料、标准化设备、创新配方？咖啡与茶饮板块，正是HOTELEX为餐饮人量身打造的赋能阵地。

本届的咖啡板块以15万平米超大规模，覆盖从种植、加工、烘焙、物流到零售的每一个环节，构建起从种子到杯子的完整产业链体系；

茶饮板块则集结君乐宝、蒙牛、大闽食品等头部供应商，从茶叶乳品到包装设备，一站式解决从配方到出品的所有需求。

无论你是想跨界试水，还是深耕主业，在这里都能找到让“餐+饮”真正落地的优质资源。

而你找到的，也不仅仅是爆品原料，还有跳出同质化泥潭、持续创新的灵感。

4、桌面用品、酒类、烘焙应有尽有：用情绪价值与场景延伸，赋能餐饮+

当“吃饱”成为标配，“吃好”变成基础，真正拉开差距的，是那些能为顾客提供情绪价值与场景体验的“餐饮+”产品。

2026HOTELEX 上海展紧扣 “体验化、健康化、场景化” 消费升级趋势，汇聚桌面用品、烘焙冰淇淋、酒类综合、功能食品全品类优质资源，为餐饮人打造一站式品类升级与资源对接平台。

桌面用品从实用向美学跃迁，国宴瓷与原创设计让每一张餐桌都成为品牌表达的延伸；烘焙冰淇淋巧克力等潮流品类整合全球资源，助力打造多场景、全渠道、强情绪化爆品；酒类综合以“秀+展+赛”卡位Z世代“日间微醺”；功能食品及饮料则紧扣“食养”共识，为餐饮注入健康新动能……

从餐桌美学到情绪共鸣，从微醺场景到食养潮流——这些藏在“餐饮+”的需求，正是餐企增量的隐形引擎。

3月30日~4月2日，第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX上海展）汇聚全球顶级食材、设备、用品——等你来现场，亲自看、亲自选、亲自找答案。

当价格战耗尽心力，当增长陷入迷茫，真正能带你走出迷雾的，是那些比你先看见趋势的人。

本届展会集结30余场专业论坛与活动，不谈虚的，只讲干货——从咖啡茶饮的存量突围到中餐出海的全球博弈，从央厨供应链的效率革命到智慧餐厨的落地应用，从地方菜的破圈密码到超级加盟的规模逻辑……

每一个议题，都直击当下餐饮人最焦虑的痛点；每一场分享，都是实战派用真金白银换来的避坑指南。

与其在闭门造车中焦虑，不如来这里听听同行者给出的答案。

其中以下论坛值得餐饮人关注：

1、 第四届餐饮BOSS大会：用“顾客主义”，穿越餐饮内卷迷雾

旧地图找不到新世界：增长，变得举步维艰；经营，成了向死而生的苦旅。

当余温散去，面对捂紧钱袋子、愈发理性的顾客，餐饮业所有的捷径已悉数失效。唯有将“顾客主义”内化为穿越周期的底气，方能于内卷中突围，守得云开，见月明。

3月30日，国家会展中心（上海），第四届中国餐饮BOSS大会，以“顾客主义”为话题重磅开启。

这是一场BOSS对BOSS的200人闭门峰会，比格比萨、姐弟俩土豆粉、大斌家、王繁星面馆、虾吃虾涮等品牌领军人齐聚。

大会将围绕“增长破局”、“高效模型”、“区域扎根”等热点话题，展开深度对话。这里没有观众，只有共同寻找答案的同路人。

2、 “回归·迎新”-第23届中华餐饮双创论坛：霸王茶姬、紫燕百味鸡等60位大佬齐聚，共探餐饮新出路

卷无可卷的餐饮业，正从同质化泥潭走向产品深耕、价值重塑的新赛道。

3月31日，第23届中华餐饮双创论坛以“回归·迎新”为主题，探索餐饮行业的新出路。

本次论坛将拟邀近20位头部品牌创始人作为重磅嘉宾，包括曼玲粥、紫燕百味鸡、挪瓦咖啡、霸王茶姬、林里、围炉锅盔、杨国福麻辣烫、小女当家等优秀品牌代表。

他们将围绕“回归·迎新”的主题，分享各自在品牌发展、市场拓展、产品创新等方面的宝贵经验。与会者将有机会与这些餐饮界的领军人物面对面交流，拓展人脉，共谋合作。

3、 一方风味——2026餐饮爆品趋势论坛：深度拆解地方餐饮品类增长密码，开辟新蓝海

贵州酸汤、湖北藕汤、云南山野火锅、重庆荣昌卤鹅……过去一年，各种地方美食火爆社交媒体，许多地方美食品牌加速走向全国、持续扩容。

地方风味产品创新，不仅是味蕾的惊喜，更揭示了一个明确的市场信号：地方特色爆品正成为餐饮企业破局增长的关键机遇。

谁能率先挖掘一方风味的潜力，谁就能在红海竞争中开辟新蓝海，抢占新一代消费者的心智高地。

4月1日，“一方风味——2026餐饮爆品趋势论坛”将在7.2号馆 (7.2R03-近3号门）隆重召开。

本论坛聚焦重点品类迭代、产品创新突破，深度解析场景化、数智化、供应链创新三大核心方向。汇聚头部品牌操盘手、供应链专家与餐饮行业导师，深度拆解地方品类增长密码，分享创新产品应用解决方案、场景化产品设计等，助力从业者锚定创新方向，抢占市场先机。

下滑可看峰会详细议程

4、 机器人主题系列论坛：智能机器人浪潮来袭，重构餐饮经营新逻辑

当前，酒店餐饮行业的智能化变革已进入深水区，唯有紧跟技术趋势、深耕场景价值、拥抱产业协同，才能在行业迭代中抢占先机。

本届HOTELEX上海展将同期举办多场机器人主题系列论坛，正为行业搭建了一个深度对话、思想碰撞的平台，汇聚产业链上下游的产学研各界力量，围绕技术迭代、场景落地、商业价值、产业趋势等核心议题展开深度探讨。

如第二届（上海）2026中国智慧餐厨炒菜机器人生态大会将于3月30日在国家会展中心（上海）6.1论坛区举办。

当前炒菜机器人市场增速迅猛，面临众多长期痛点。为助力餐饮企业把握智能烹饪与数字化新机遇，大会以“智链生态 共创味来”为主题，精准聚焦中餐供应链智能化升级、行业研究赋能决策、产业链生态深度联动、市场布局多维拓展等板块，打造资源整合平台，进一步推动中餐标准化与全球化进程。

下滑可看论坛详细议程

4月1日将举办“第二届中餐全球化发展论坛暨全球智能餐食机器人与出海新锐品牌发布大会”，以“智链全球，味通世界”为主题。

聚焦中国模式+中国智能全球化输出，特邀请欧美日等海外餐饮天团亲临分享，炒菜机器人代表及智能终端海外实战案例拆解，国内知名连锁品牌海外布局集中招商发布，数字菜谱应用如何变革世界中餐格局，资本与AI正在如何撼动餐饮内核等精彩内容和发展方向。

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5、凝新·聚力·致远—2026SFE连锁加盟春季峰会掘金餐饮加盟规模化“黄金窗口期”

当餐饮业进入“万店时代”，单打独斗的日子已经结束了。

头部品牌跑马圈地，区域王者加速扩张。但连锁不是简单复制，供应链怎么搭、模型怎么定、品牌怎么管，每一步都是坑。

2026SFE连锁加盟春季峰会作为连锁加盟行业的核心盛会，本届以“凝新·聚力·致远”为主题，打造2场高端圆桌论坛+9场重磅主题演讲，覆盖连锁餐饮生态、合伙制创新、品牌零售化、数字化转型等关键议题，传递可落地、可复制的一线实操经验。

值得一提的是，本次峰会嘉宾与品牌阵容强大，届时，林里LINLEE、流浪泡泡烤肉、柠檬向右、曼玲集团、肥叔锅贴、上海中申律师事务所、小鹅通等覆盖餐饮、零售、法务等多个领域的重磅嘉宾，都将莅临现场，他们将携手搭建行业交流桥梁，链接优质资源，推动连锁加盟行业高质量发展，共赴长远未来。

下滑可看峰会详细议程

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还有更多干货论坛，等你现场打卡！